Turcja

Opis - ciąg dalszy

Hammamy

Hammamy (łaźnie tureckie) zastąpiły rzymskie łaźnie parowe sprzed 2 tys. lat. Trzeba wybrać się na choć jedną relaksującą kąpiel – satysfakcja gwarantowana! We wszystkich miastach są łaźnie publiczne, często w pięknych zabytkowych budynkach z czasów osmańskich.

Wycieczki piesze

Najlepszym miejscem na górskie wędrówki są Góry Pontyjskie. Można także przejść szlakiem z Fethiye do Ölüdenizu przez Kayaköy, wymarłe greckie miasto z czasów osmańskich, lub powłóczyć się po wzgórzach nad kanionem Köprülü w pobliżu Side na wybrzeżu śródziemnomorskim. Interesujący jest również długodystansowy szlak Lyciański, prowadzący wzdłuż wybrzeża Morza Śródziemnego z Ölüdenizu do Antayi. Doliny Kapadocji o surrealistycznym krajobrazie są wspaniałym miejscem na poranne lub wieczorne wędrówki.

Narciarstwo

Zimowe miejscowości wypoczynkowe wprawdzie nie dorównują europejskim, ale można w nich dobrze wypocząć i, co najważniejsze, pojeździć na nartach. Najlepszą bazę oferuje Uludağ niedaleko Bursy. W Kapadocji można jeździć na stokach wygasłego wulkanu Erciyes w okolicach Kayseri. Budowa nowych hoteli w Palandökenie koło Erzurumu ma zachęcić – nie tylko Turków – do częstszego odwiedzania tego miejsca w zimie.

Zakupy

Na Kapali Çarşi w Stambule są 4 tys. sklepów sprzedających odzież i skórę, wyroby z brązu i miedzi, antyki i podróbki, stare monety, dywany i kilimy, fajki i ozdoby z pianki morskiej, jedwabne apaszki, perfumy i wody kolońskie oraz wiele innych towarów.

Rejsy wycieczkowe

Rejs wzdłuż wybrzeża Morza Egejskiego lub Śródziemnego może być jednym z najwspanialszych wspomnień z Turcji. Możliwości jest wiele – jednodniowa wycieczka z Fethiye, trzydniowy rejs z Bodrumu czy wynajem na tydzień gulet (tradycyjnej żaglówki z motorem) – wybór zależy od czasu jakim się dysponuje i zasobności portfela.

Keyf

Keyf to turecka sztuka relaksacji, którą warto ćwiczyć zwłaszcza podczas wakacji. Siedzenie z drinkiem w cieniu palm, podziwianie zachodu słońca nad Morzem Egejskim, picie rankiem orzeźwiającej herbaty pod krzewem jaśminu, wygrzewanie się na słońcu na pokładzie statku płynącego do starożytnego portu Knidos – to właśnie jest keyf!

Kuchnia

Kuchnia turecka to typowa kuchnia śródziemnomorska, wymagająca świeżych składników i celebracji posiłków.
W tureckich restauracjach nie spotyka się takiego bogactwa potraw, jak w tradycyjnych domach. Lokale serwują najczęściej baraninę z grilla, a tylko nieliczne mają w karcie dania kuchni indonezyjskiej, meksykańskiej, hinduskiej czy japońskiej. Do XX w. Turcy nie prowadzili handlu z innymi narodami i nie ulegali obcym wpływom. Obecnie sytuacja zaczyna się zmieniać – w dużych ośrodkach i kurortach można już spróbować amerykańskiego hamburgera czy włoskiej pizzy, choć ten trend wzbogacania tureckiej kuchni nie jest chyba najlepszy.

Kebab Aleksandra

Jagnięcina i baranina są podstawą tureckiej diety od wieków. Łatwo wyobrazić sobie wędrownego tureckiego wojownika opiekającego nad ogniskiem kawałki baraniny nadziane na miecz. Wytapiany tłuszcz skapywał do ognia i spalając się, osmalał i przypalał mięso.
W 1867 r. mistrz Aleksander (Iskander Usta), kucharz z Bursy, wpadł na pomysł zbudowania pionowego rusztu. Wypełnił go gorącym węglem, a w środek wstawił miecz z nadzianym mięsem. Spływający tłuszcz polewał mięso, ale nie powodował jego przypalania. Mistrz Aleksander obcinał z upieczonego mięsa cienkie paseczki. Podobnie jak lokum (turecki przysmak) i ta innowacja spotkała się z gorącym przyjęciem. Natychmiastowy sukces zagwarantował Aleksandrowi miejsce w panteonie mistrzów kucharskich.
Dzisiaj döner kebap jest tureckim daniem narodowym, podawanym wszędzie – od budki na rogu ulicy do najwytworniejszych salonów. Większość specjalnych rusztów do opiekania mięsa zachowuje nawet symbolikę miecza, z miniaturową rękojeścią na szczycie.
Aleksander przyrządzał jagnięcinę i baraninę z owiec wypasanych na łąkach porosłych dzikimi ziołami, zwłaszcza tymiankiem. Żeby kebab był jeszcze smaczniejszy, kładł plastry mięsa na pide i polewał pikantnym sosem pomidorowym oraz zrumienionym masłem.
Kebab zyskał sławę na całym świecie, nadal jednak najlepszy döner kebap robi się w Bursie. Właściciel najmodniejszej w mieście kebapçıs ogłosił się spadkobiercą mistrza Aleksandra, zarówno jeśli chodzi o pochodzenie, jak i metodę wytwarzania podawanego w jego lokalu kebabu.
Tradycyjny turecki obiad to długa lista dań, którą rozpoczynają meze (przystawki).
Do kebabu jest dodawana baranina, rozdrobniona lub w kawałku, zdarzają się również kebaby z kurczaka lub ryby. Przygotowanie, przyprawy i dodatki (cebula, pieprz, pieczywo) decydują o rodzaju potrawy. Kebab jest zwykle podawany z płaską bułką i sałatką, a popija się go jogurtem zmieszanym z wodą (ayran). Warto spróbować kebabu Bursa, inaczej Aleksander (Iskender), od imienia twórcy – kucharza z Bursy. Doskonały jest również kebab Urfa, z dużą ilością cebuli i czarnego pieprzu oraz Adana, niezwykle pikantny, z czerwoną papryką. Şiş köfte to mięsne kulki nadziane na płaski szpikulec, a Adana köfte to ich pikantna odmiana.